研修さ行ってきたすけ！

こんにちは！

先週末は連日、晴れの日が続き、春の陽気でした。皆さんは何をして過ごされたでしょう？私はとあるものを掘り出すのにひたすら雪かきをしていましたよ(笑)１ｍ４０ｃｍくらいはある雪を掘りおこいしていました。おかげさまで、腕が筋肉痛です( ;∀;)

本題です。

10日(金)は、エコール咲くの日帰り研修でした。

行先は、当麻町ピザハウスココペリ、北海道新聞旭川工場。

メーンである当麻町にあるピザハウス「ココペリ」での様子をつらつらと書きます。

と、その前に、私たちエコール咲くでは夏のイベントで手作りのピザを提供しています。しかも本格窯焼きピザです！１日に100枚以上のピザを提供するのですが、これが大人気であっという間に完売してしまうのです。生地から手作りですので、これがまた美味しいんですよお！今年も7月と9月に出店予定なのでまだの方はぜひお越しくださいね。

ということで、ピザづくりの研修です。ココペリのオーナーさんは移住してこの地にお店を建てて、ピザづくりをされているのだそう。お店は、森にあるカラマツを使ってご自身で立てたそうです。テーブルも椅子も手作り。薪ストーブの余熱が私たちをあたためてくれます。そしてお店からの景色は抜群でさらに美味しいピザ。なんと贅沢な。旭川市民もここへ来て、一息つくのだそう。

ココペリ・・・アメリカ・インディアン、ホピ族のカチナ（神・精霊）の1柱。豊穣の神（男神）。ココピラウとも。笛を吹くことで豊作・子宝・幸運などをもたらす。（by　ウィキペディア)

ここでのこだわりとしては、砂糖や化学調味料を一切使っていないこと。驚いたことに、ピザソースにも砂糖を使っておらず、素材本来の旨さが凝縮されていました。ピザ生地はもちもち。なぜなら生地にオリーブオイルを使っていないから。ふむふむ、私たちは生地にオリーブオイルを入れているのです。これは試してみなければいけませんね。